地鶏料理専門店

前菜・さび焼・白レバーなどのスタンダードな焼物に、フォアグラと林檎のコンフィや西京焼、合鴨の団子汁など、ご希望によっては秋冬の狩猟解禁時にはジビエなども含め、その日の良いものをお出ししております。
召し上がる量はそれぞれですので、召し上がられた分のお会計となります。

ご希望の金額をご指定いただいて、その料金に合わせてお料理をご用意することも可能です。

前菜・さび焼・白レバー・かしわ・つくね・合鴨ねぎま・野菜2種・ちょうちん焼・フォアグラ
※合鴨ねぎまを雑炊に交換可能

会費制の場合など金額が固定のほうが良いお集りにご利用くださいませ。

接待に対応したコースではございませんので、座席の指定などのご要望は承っておりません。

匠コースではお料理の内容変更は理由を問わずお受けしておりません。アレルギーや好き嫌いがございます場合はおまかせコースにてご要望を承ります。

前菜・サラダ（または一品料理）・焼物５本・野菜2種（焼物の内容は日替わりです）

当日予約限定のコースです。空席情報は、ぐるなびにて毎日更新しております。
　
前日までの予約には対応しておりませんが、急なお食事や打ち合わせなどお気軽にご利用くださいませ。

※3営業日前までに要予約

【コース内容】
前菜
比内地鶏の刺身しゃぶしゃぶ
比内地鶏の水炊き
雑炊
デザート

秋田から比内地鶏をご予約に合わせて取り寄せます。
毎日煮込み続ける鶏ガラスープに比内地鶏を加え、調合したスープは絶品です。

お刺身のように召し上がっていただくささみとレバー、すなぎもなどのしゃぶしゃぶは川崎鳥匠特製のぽん酢と相性抜群です。

秋田の豊穣な土地で育った比内地鶏の奥深い味わいと生命力を感じる弾力に圧倒される水炊きです。

モモ肉は比内地鶏の味を楽しんでいただくためにスープとお塩で、胸肉はしゃぶしゃぶのように半生でぽん酢とお召しあがりいただいております。

山盛りのキノコや野菜も特製ガラスープで驚くほど美味しく生まれかわり、健康管理にも貢献いたします。

鍋の後の雑炊は絶品としか言いようがなく、寒い冬はもちろんのこと、熱い夏の暑気払いにも人気です。

※2営業日前までに要予約（前日でも間に合う場合はございますお問い合わせください）

【コース内容】
前菜
合鴨のたたき
合鴨の京風しゃぶしゃぶ
うどん
デザート

岩手産の合鴨を京都風のさっぱりした醤油ベースのお出汁で召し上がっていただきます。
ゴボウや水菜と一緒にいただく合鴨はさっぱりとしつつ深い味わいです。

たたきに使う合鴨肉と、しゃぶしゃぶの合鴨肉は同じ個体ですので、どれもお刺身でいただける鮮度のため合鴨のおいしさが広がります。

〆のうどんは秋田の手干し稲庭うどんで、こちらも醤油だしにぴったりの美味しさです。

本鴨と違い通年ご用意できますので、合鴨を満足いくまでご堪能くださいませ。

※2営業日前までに要予約（前日でも間に合う場合はございますお問い合わせください）

【コース内容】
前菜
みやこどりささみと
あべどり白レバーのしゃぶしゃぶ
みやこどりの水炊
雑炊

岩手産の柔らかくジューシーな
みやこどりを水炊きで。

刺身しゃぶしゃぶにはみやこどりとあべどりの白レバーを。

あつあつの水炊きと野菜で楽しい鍋をお気軽にお楽しみくださいませ。

前菜・鳥重・一品料理・お椀

お昼の接待やご会食にご利用下さい。夜のお土産でご提供しております鳥重をお昼のお食事にご用意しております。

※通常は昼の営業は致しておりません。ご予約のある場合のみ昼の営業をいたしますので、ご予約は3名様以上でお願い致します。必ず2営業日前までにご予約くださいませ。昼間の営業は火曜日～土曜日です。

夜のおまかせと同様に、焼物でのご対応も可能です。

前菜・焼鳥・お椀など、金額をご指定いただければ、ご予算に合わせてお焼き致します。

※通常は昼の営業は致しておりません。ご予約のある場合のみ昼の営業をいたしますので、ご予約は3名様以上でお願い致します。必ず2営業日前までにご予約くださいませ。昼間の営業は火曜日～土曜日です。

【メニュー例】
さび焼
白レバー
ちょうちん焼
名古屋コーチン西京焼
合鴨味噌焼
名古屋コーチン刺盛
リゾット
胸肉の昆布〆
うづら

麦酒
琥珀エビス（生ビール）
アサヒスーパードライ（瓶）
エビスビール（瓶）

日本酒
獺祭５０（300ml瓶）
八海山・純米吟醸（300ml瓶）
獺祭二割三分（300ml瓶）
翠露・純米大吟醸（四合瓶）
雪の茅舎・純米大吟醸（四合瓶）
陸奥八仙・純米大吟醸
黒龍・龍

焼酎
【麦】
黒和ら麦
兼八
百年の孤独
【芋】
平蔵
甕雫
伊佐美
森伊蔵

ハイボール
シーバスリーガル12年
ザ・マッカラン12年
ラフロイグ10年
シーバスリーガル18年

シャンパン
ポル ジェス
ヴーヴ クリコ イエローラベル
ルイ ロデレール ブラン ド ブラン

白ワイン
パッリオ ディ サン フロリアーノ 2012
シャブリ プルミエ クリュ ヴァイロン
シャサーニュ モン ラッシェ 2013
オーガスト ウェスト 2013
エール ダルジャン 2015

赤ワイン
エニーラ2013
ルリ 2014
ルチェンテ 2012
スター レーン ヴィンヤード 2013
シャンボル ミュジニー 2014
カイ 2012
オーパスワン 2013

ノンアルコール
ペリエ（330ml瓶）
黒烏龍茶
林檎ジュース
ジンジャーエール フィーバーツリー

金額の詳細はぐるなびをご覧ください