鶏肉は個体が小さいため鮮度が命です。時間が経てば経つほど味が逃げていきます。では、冷凍すれば良いのでは?
いいえ、そんなことをすれば水分が抜けるだけでなく、せっかく大事に育てられた地鶏たちも、無残な肉の塊に変わり果て、鶏の味は消えてなくなります。
鶏に秘められた本来の美味しさを味わっていただくために、鮮度にこだわり、品種にこだわり、仕込みの仕方や部位の選別、使用する備長炭にもこだわっております。
そして、その鶏をお客様に味わっていただくために、落ち着いたおもてなしの空間を造ることにも精神誠意つとめております。
どうぞ川崎鳥匠で、地鶏のもつ本当の美味しさに出会ってください。皆様の笑顔を拝見することを楽しみに、日々精進して参ります。